La birra !Si ottiene dalla fermentazione del malto d'orzo con aggiunta di acqua e luppolo, anche se esistono birre ottenute dalla fermentazione di altri cereali come riso frumento e mais.
Come si produce ?
Mediante diverse fasi.Nella prima fase di produzione, l'orzo viene fatto germogliare in appositi locali e dalla germinazione si ottiene il cosidetto malto d'orzo.
A seconda del tipo di torrefazione si ottiene malto più o meno scuro, che differenzia il prodotto finale:
birra chiara, semiscura o scura.
Dopo la torrefazione, il malto viene macinato, miscelato con acqua e fatto bollire con il luppolo. Viene poi aggiunto il lievito, a seconda delle caratteristiche del quale si hanno birre a bassa o alta fermentazione.
Dopo la fermentazione la birra deve passare da altre lavorazioni: la maturazione, la stabilizzazione e a volte la pastorizzazione.
Nella maturazione, effettuata a bassa temperatura, i lieviti precipitano e la fermentazione procede lentamente.
La stabilizzazione avviene invece in barile o in bottiglia.Il grado alcolico in genere é basso e va da 2-6 per cento in volume delle birre normali, ad un massimo di 8-9 per cento in volume per le birre speciali.
